新手煮玉米不夹生不软烂，2个关键步骤，香甜又入味

【生活小常识】煮玉米是夏天常见的零食，新手却常煮得要么玉米粒中间夹生，要么煮太久变得软烂没嚼劲。其实掌握“选玉米、控时间”这两个关键，就能煮出香甜软糯的玉米，看完就能上手。

第一步选对玉米，新鲜度决定口感。买玉米时，先看玉米须，新鲜的玉米须颜色偏黄或棕黄，不干燥、不发黑；再捏玉米粒，饱满有弹性，按压后能快速回弹，避免选玉米粒干瘪、发蔫的；最后看玉米皮，新鲜的玉米皮翠绿有光泽，层数多且包裹紧实，别选玉米皮发黄、破损的，这类玉米可能存放时间久，口感差。新手别买剥好的玉米，剥掉皮的玉米容易流失水分和甜味，买带皮的回家自己剥更新鲜。

第二步掌握煮制方法，时间和火候是关键。先把玉米外层的老皮剥掉，保留最里面的2-3层嫩皮（嫩皮能锁住玉米的水分和甜味，煮出来更香浓），再把玉米须清理干净，用清水冲洗一下。锅里加足量冷水（水量要没过玉米，别加太少，否则玉米受热不均容易夹生），把玉米放进锅里，加半勺盐（盐能激发玉米的甜味，让口感更香甜），大火把水烧开后，转成中小火，盖上锅盖煮。

煮的时间要根据玉米品种调整：甜玉米煮10-12分钟即可，煮太久会软烂；糯玉米质地较硬，需要煮15-20分钟，煮到用筷子能轻松戳透玉米粒，没有硬芯就是熟了。新手别凭感觉判断，煮到时间后，可先捞出一根，掰开玉米粒看看中间是否夹生，没熟就再煮2-3分钟。

煮好的玉米别马上吃，捞出后沥干水分，放凉1-2分钟，口感会更甜糯。如果喜欢更浓郁的味道，煮玉米时可以加一片香叶或一根桂皮，煮出来的玉米会带有淡淡的香料味，别有一番风味。

其实煮玉米的技巧很简单，新手只要选对新鲜玉米，控制好煮制时间，就能煮出香甜可口的玉米。夏天煮几根当零食，健康又解馋，赶紧试试吧。