吃西红柿：生吃熟吃差别大，这样吃营养不浪费，避开3个误区

【生活小常识】西红柿是家家户户常吃的食材，但很多人不知道，生吃和熟吃的营养侧重点完全不同，选对吃法才能不浪费它的价值，还有几个常见误区要避开，看完这篇让你吃对西红柿。

先分清生吃和熟吃的区别，按需选择更合适。生吃西红柿的优势在“保留维生素C”，比如洗干净直接当水果咬，或切小块拌沙拉、加白糖做凉拌西红柿，脆爽酸甜，能最大程度留住不耐热的维生素C，夏天吃还能解腻解渴。但要注意，生吃时番茄红素吸收较少，因为这种成分需要油脂和加热辅助才能释放，而且未熟透的青西红柿含有龙葵碱，生吃可能刺激肠胃，一定要选红透的。

熟吃西红柿则是“番茄红素的最佳打开方式”，比如炒番茄炒蛋、煮番茄牛腩、熬番茄汤底，加热会破坏西红柿的细胞壁，让番茄红素更容易释放，搭配少量食用油（比如炒蛋时的油、炖肉时的油脂），吸收效率能提升好几倍。而且熟吃时，西红柿的有机酸会更温和，胃肠功能稍弱的人也能接受，比如喝一碗温热的番茄蛋汤，既能补营养又不刺激肠胃。

还要避开3个常见的吃西红柿误区，别让营养白丢。第一个误区是“觉得西红柿越酸营养越高”，其实酸度和维生素C、番茄红素含量没有直接关系，选口感清甜、捏着有弹性的，成熟度更好，营养也更稳定；第二个误区是“榨番茄汁比直接吃好”，榨汁时会流失部分膳食纤维，而且糖分更容易被吸收，血糖偏高的人要少喝，直接吃或切块吃更健康；第三个误区是“空腹大量吃”，西红柿的有机酸会刺激胃黏膜，空腹吃多了可能引发反酸、胃痛，尤其胃肠功能弱的人，尽量在两餐之间或饭后吃。

其实吃西红柿不用太复杂，每天一个中等大小（约150-200克）就够了，想补维生素C就生吃，想补番茄红素就熟吃，根据自己的口味和身体状态选，简单搭配就能把普通食材吃出好营养，赶紧把这个小知识用在下次的餐桌上吧。